Süt, dişi memelilerin yavrularını beslemek için memelerinden gelen, besin değeri yüksek beyaz sıvıdır. Ayrıca bazı bitkilerin türlü organlarında bulunan beyaz renkte öz suya ve erkek balığın tohumuna da süt denir. Biz size hayvansal kaynaklı süt diyetinden bahsedeceğiz.
Süt, hayatımızdaki en değerli besinlerin başında geliyor. Hem besleyici değeri yüksek olan hem de birçok hastalığın dermanı olan sütün organik yollarla elde edilip tüketilmesinde ise birtakım soru işaretleri bulunuyor. Öyleyse gelin paketlemesinden üretimine hem organik sütün tanımlamasını yapalım hem de organik sütle 4 günde 2 kilo verdirecek diyetimize bir bakalım. Süt şüphesiz hayatımızdaki en değerli besinler arasında yer almaktadır. Besleyici değeri yüksek olduğu için kemik ve dişlerin sağlıklı gelişiminde, kalp-damar hastalıkları, inme, hipertansiyon, diyabet, osteoporoz ve kolon kanseri gibi birçok hastalığın önlenmesinde oldukça yarar sağlamaktadır.
Süt; biyolojik değeri yüksek hayvansal protein, kemiğe en çok giden hayvansal kaynaklı kalsiyum, fosfor, çinko, B2, B6 ve B12 içerir. Ayrıca sütün yağında yüksek oranda A ve D vitaminleri bulunur. Süte renk veren ikş değerli bileşen vardır. Sütün yağlı kısmında bulunan karotenoidler sarımsı rengi verirken, sütün doğal yapısında bulunan B2 vitamini ise floresan rengi verir. 1 yaş üzeri tüm büyüme yaşındaki çocuklar, ergenlik dönemindeki kız ve erkekler, hamile ve emziren anneler, yaşlılar olmak üzere yaşamın her döneminde süt her gün tüketilmesi gereken en değerli besindir.
Süt, içerisinde bulunan proteinden dolayı tok tutucu, CLA dediğimiz konjuge linoleik asit gibi yağ yakıcı bileşenler nedeniyle hem kas yapımını güçlendirici hem de zayıflamayı kolaylaştırıcı ve transpalmitoleik asit içermesi sebebiyle de koroner kalp hastalığına kalkan süper bir besindir. Her gün mutlaka 1 su bardağı kadar süt tüketmeye devam etmeniz size çok fayda sağlar. Çünkü orta düzey süt tüketimi, genel sağlık açısından bir risk yaratmaz tam tersine tam yağlı süt içiminin kalp sağlığından kemik dokusu gelişimine kadar yararı bulunur.
ORGANİK SÜTLER KIYMETLİ
Organik sütü; sentetik kimyasal tarım ilaçları kullanmadan yetiştirilen yem bitkileri ile beslenen ve sentetik kimyasallar, hormonlar, genetiği değiştirilmiş organizmalar kullanılmadan yetiştirilen hayvanlardan elde edilen süt olarak tanımlayabiliriz. Kısaca organik hayvancılık esaslarına göre yetiştirilmiş hayvanlardan elde edilen sütü tanımlayan bir terminoloji olmakla birlikte aflatoksin içermeyen, pestisit kalıntısı taşımayan, besin değeri yüksek, antibiyotiksiz süt anlamına gelmektedir.
ORGANİK SÜTLER HORMON İÇERMEZ
Taze mera, saman, tahıl ve diğer tahıl ürünleri de dahil olmak üzere organik sütün elde edildiği ineklere sağlanan tüm yemlerin GDO’dan arındırılmış olması, sentetik gübre, böcek ilacı ve pestisit içermediği doğrudur. Organik sertifikasyon süreci, bu hayvanların otlama arazisine önceki üç yıl boyunca yasaklanmış hiçbir maddenin kullanılmadığını belgelendirilmesini gerektirir. Organik süt üretiminde rekombinant sığır büyüme hormonunun kullanımına da izin verilmemektedir. Organik süt elde edilirken, hayvanların organik besin sertifikalarında yer alan düzenlemelere göre hareket etmesi ve organik meralarda hayvanın beslenmesi sağlanmaktadır. Merada beslenme, ilkbahar mevsiminden soğukların başladığı zamana kadar yaklaşık yılda en az 120 gün boyunca devam etmektedir. Hayvanlar sadece mera otu değil, yine organik olarak sertifikalandırılmış ot, baklagil ve silaj yemlerini de yemektedir.
ORGANİK SÜTLERİN PAKETLERİ SAĞLIKLI
Aseptik ambalajın en önemli özelliği, ürünleri uzun süre paketlendiği günkü tazeliğinde korumasıdır. UHT süt ambalajları, sütün bozulmasına neden olabilecek özellikle de ışık ve oksijen gibi çevresel faktörleri engellemek amacıyla tasarlanmış çok katmanlı ambalajlardır.
Aseptik karton ambalajların altı katmanlı yapısı sayesinde, süt gibi hassas bir besin hiçbir katkı maddesi olmaksızın aylarca oda sıcaklığında tazeliğini korur. 6 lamine katman yüksek kaliteli karton, polietilen ve alüminyumdan oluşmaktadır. Malzemenin yüzde 70’ini oluşturan kağıt, ambalaja sertlik, sağlamlık ve form verir. En iç katmanda yer alan ve toplam malzemenin yüzde 24’ünü oluşturan polietilen, ambalaja sıvı geçirmez özellik kazandırır. Dıştaki koruyucu kaplama ise kutunun kuru kalmasını sağlar.
Malzemenin yüzde 6’lık bölümünü oluşturan alüminyum ise, paketin iç kısmındaki gümüş renkli katmandır. Gıdaya temas etmeyen bu folyo saç telinin 6 kat inceliğindedir. En önemli özelliği, sütün bozulmasına sebep olan ışık ve oksijeni geçirmemesidir. Bu sayede, soğutucu ve koruyucu katkı maddesine gerek kalmaksızın sütün bozulmadan korunabilmesini sağlar.
UHT karton ambalajlarda bulunan alüminyum, sütün ışık ve hava almasını önleyici ara bir bariyer görevi görür; alüminyum süte kesinlikle temas etmez. Bu nedenle, sağlık açısından hiçbir zararı yoktur.
Organik süt: Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan sertifikalı olmalı!
Organik sütler çevreye olan olumlu etkileri açısından normal sütlerden daha üstün gibi görünse de besinsel açıdan, bu iki süt arasında anlamlı bir fark yoktur. Her ikisini de tercih etmeniz sağlığınıza katkı sağlar. Önemli olan güvenilir markayı tüketmenizdir. Organik sütü satın almak isterseniz size önerim; Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından organik ürün olarak sertifikalandırılmış olanlarını tercih etmeniz.
ORGANİK SÜT DİYETİ
Kahvaltı:
Metabolizma düzenleyici yulaf lapası
Malzemeler:
2 yemek kaşığı mutfak robotundan çekilmiş yulafYarım su bardağı sütYarım muz1 tatlı kaşığı tarçın1 çay kaşığı vanilya1 yemek kaşığı bal
Yapılışı:
Yulafı, tarçını ve vanilyayı tavaya koyup, sütü ilave ederek pişirin. Pişen yulafı kaseye alın üzerine bal gezdirip muz dilimleyerek servis edin.
Öğle yemeği:
Yeşil mercimek salatası
Malzemeler:
- 1 adet kapya biber
- 1 adet çarliston biber
- 4 yemek kaşığı yeşil mercimek
- 1/4 demet dereotu
- 1/4 demet maydanoz
- 30 g lor peyniri
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1/4 adet limon
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Haşlanmış yeşil mercimeği, ince doğranmış biberi, dereotunu ve maydanozu geniş bir kaba alıp üzerine lor peynirini ekleyin. Bir kasede zeytinyağını, limonu ve nar ekşisini karıştırın. Hazırladığınız salata ile harmanlayın.
Ara öğün:
1 su bardağı sütlü kahve
Akşam yemeği:
- 2 dilim beyaz peynir
- 1 kase nar tanesi
- 1 dilim tam buğday ekmeği
Ara öğün:
1 su bardağı muzlu süt
Yapacağınız bu diyet ile hızla kilo vermenizi dilerim.
