Kuskus, Berberiler yemek, Mağrip ülkelerinde ana yemek olarak kabul edilen, nemli irmik buğdayının topçuklar halinde şekillendirilip buğday unuyla kaplanması yöntemiyle hazırlanan makarna türünden yemek. Topçuklar pişirilmeden önce yaklaşık bir mm çapında olur.
KUSKUS özellikle salatalarda iyidir ve zamanınız yoksa, hazırlaması beş dakika sürdüğü için ideal bir tercihtir.
Kuskus Besin Değerleri
Kuskus, pirinç ve makarna gibi diğer tahıl ürünleri ile karşılaştırılabilecek bir besin profiline sahiptir. Protein ve bir miktar lif barındırır fakat daha çok işlenmiş karbonhidratlardan oluşur. Maalesef çok fazla işlendiği için, barındırdığı lifin çoğunu kaybeder. Diğer tahıllar gibi kuskus da vitamin ve mineral barındırır fakat kinoaya bu konuda yaklaşamaz. Ayrıca gluten yiyemiyorsanız dikkat etmeniz gerekir çünkü her ne kadar glutensiz olduğu iddia edilse de kuskus buğdaydan üretilir.
100 g (pişmemiş) değerleri
- 364 enerji
- 2.1 g yağ
- 79.2 g karbonhidrat
- 2.3 g şeker
- 3.7 g lif
- 12 g protein
- 287 mg potasyum
- 28 mg kalsiyum
- 59 mg magnezyum
- 2 mg demir
- 0.4 mg bakır
- 1.8 mg çinko bulunur.
Kronik Hastalık Riskini Azaltır
Yıllar içerisinde tam tahılların kronik hastalık riskini azalttıkları tespit edildi ve bu hastalıklar arasında kalp hastalıkları, tip-2 diyabet ve bazı kanser türleri bulunuyor.
Kuskusta ise niasin, tiyamin ve folat gibi önemli besinler bulunuyorlar ve bunlar bir beslenme düzeninde kesinlikle olması gerekenler arasındalar.
Antioksidanlara Sahiptir
Kuskusta pek çok antioksidan bulunur ve bunlar meyveler ve sebzeler ile yarışabilecek düzeydedirler. Hatta içeriğindeki bazı antioksidanların sadece tahıllara özgü antioksidanlar olması, bunları başka besinlerden alamadığınız anlamına gelmektedir.
Bir porsiyon tam tahıllı kuskusta günlük selenyum ihtiyacınızın %62’si bulunur ve bu mineral önemli bir antioksidandır. Ayrıca erkek ve kadınlarda doğurganlığı etkiler, virüs karşıtıdır, kanser riskini, tiroid hastalıkları riskini ve otoimmün hastalık riskini de düşürür.
Sindirim Sağlığına Destek Olur
Tam tahıllı kuskus, lifli içeriğinden dolayı mide bağırsak sağlığına iyi gelir. Bu lifler probiyotik gibi faaliyet gösterirler ve sindirime katkı sağlar, bağırsaklara iyi gelirler. Prebiyotik lifler aynı zamanda bağışıklık sistemine de destek olurlar.
Kilo Vermeye Yardımcı Olabilir
Tam tahıllı kuskus, doğru miktarda tüketildiği zaman kilo vermenize yardımcı olabilmektedir.
