Peynirleri Saklarken Besleyici Değerini Koruma Sırları

Peynirler saklama koşulları doğru uygulandığında lezzetini ve besleyici öğelerini kaybetmeyen yiyeceklerdir.

Bu yüzden satın aldığınız peyniri ambalajını açtıktan sonra kendi suyunda, kendi ambalajında veya doğru saklama kabında saklamak gerekir. Aksi takdirde peynir nemini kaybeder, aroması ve lezzetini yitirir. Oda sıcaklığında, sofrada veya tezgahta beklettiğiniz peyniri tüketmek en doğrusudur ve buzdolabındaki peynirin içine tekrar katılmamalıdır. Eğer tüketilmeyecek ise başka bir kapta kendi peynir suyu eklenerek muhafaza edilmelidir. Beyaz peynirler ambalajı açıldıktan sonra kendi tuzlu suyunda saklanırsa uzun zaman besleyici değerini korur, lezzetini kaybetmez ve peynirin olgunlaşma süreci de devam eder.

Fakat lokum kıvamında olan beyaz peynirler, içerisinde salamura suyu bulunmadığından dolayı kendi kabında saklanması önerilmez. Lokum kıvamında beyaz peynirler açıldıktan sonra streç bir folyo ile sıkı bir şekilde sarılarak havayla teması engellenmelidir. En fazla 1 hafta içerisinde tüketilmelidir. Özellikle beyaz peynir türevleri hava ile temastan uzak tutulmalıdır. Kaşar peynirleri streç film ile sarmak peynirdeki nemi arttırır ve hızla küflendirir. Kaşar peynir türevlerini rutubetten uzakta tutmak gerekir.

Araştırmalar sebze ve meyve tüketiminin yanı sıra günlük beslenme planında peynir yemenin; peynirin içinde bulunan kalsiyum, fosfor minerali ve kaliteli hayvansal proteine bağlı olarak kan basıncını kontrol altına almada büyük rol oynadığını bildiriyor.