borsa,döviz,otel,hotel,tatil,binance,bitcoin,gateio,etherium,etheryum,coin al, token,coinler,satın al,buy,paribu,Otel, hotel, tatil, trivago, yaz otel, 5 yıldız otel,bungalov,tatil köyü, antalya otel, muğla otel, otelleri,Kredi başvuru yap, ihtiyaç kredisi başvuru, tatil kredisi başvuru, beyaz eşya kredisi başvuru, taşıt kredisi, 2. el taşıt kredisi başvuru yap, ev kredisi başvuru yap, ihtiyaç kredisi alma, banka kredisi başvurusu, online kredi başvurusu, banka kredi başvuru, akbank kredi başvuru, finansbank kredi başvurusu, iş bankası kredi başvurusu,vakıfbank kredi başvurusu, ziraat kredi başvurusu, teb kredi başvurusu, yapı kredi başvuru, kredi kartı başvurusu, banka kredisi başvurusu, online kredi başvuru yap,gram altın, tam altın,yarım altın,çeyrek altın, altın fiyatları,güncel altın fiyat,altın grafik,ons altın,altın forex,gram altın forex,22 ayar bilezik,ziraat altın, halkbank altın, altın yatırımı,anlık altın fiyat,doviz,euro,dolar, anlık dolar,anlık euro, sterlin,para,dolar kuru,euro kuru
Merhabalar sevgili okurlarımız.Bazı kişilerin sır gibi sakladığı taş gibi sert yoğurt tarifini bütün aşamalarını sizler için yazacağım.Gıda mühendisliği tecrübelerim ile birlikte 3 aylık bir süt fabrikasında çalışma tecrübem olmuştur.Bu esnada ciddi tecrübeler edindin.Tabi ki hiç bir katkı maddesi kullanmadan ürünlerimizi yaptık.Şimdi sert yoğurt tarifi konusunda püf notları sizlerle paylaşacağım.Denemenizi tavsiye ediyorum.
Öncelikle klasik yoğurt malzemeleri bellidir.Ne kadar yoğurt yapacaksanız o miktarda süt, maya ve termometre bulundurmanız istiyorum.Çünkü sert ve kaliteli yoğurdun sırrı sıcaklık değerlerinin tam olarak ayarlanması ile ilgilidir.Çünkü 1 derece bile fazla veya az olması yoğurt kalitesini etkilemektedir.Bu yüzden termometre ile ölçmek en doğru ve net sonuçlar elde etmenizi sağlayacaktır.
borsa,döviz,otel,hotel,tatil,binance,bitcoin,gateio,etherium,etheryum,coin al, token,coinler,satın al,buy,paribu,Otel, hotel, tatil, trivago, yaz otel, 5 yıldız otel,bungalov,tatil köyü, antalya otel, muğla otel, otelleri,Kredi başvuru yap, ihtiyaç kredisi başvuru, tatil kredisi başvuru, beyaz eşya kredisi başvuru, taşıt kredisi, 2. el taşıt kredisi başvuru yap, ev kredisi başvuru yap, ihtiyaç kredisi alma, banka kredisi başvurusu, online kredi başvurusu, banka kredi başvuru, akbank kredi başvuru, finansbank kredi başvurusu, iş bankası kredi başvurusu,vakıfbank kredi başvurusu, ziraat kredi başvurusu, teb kredi başvurusu, yapı kredi başvuru, kredi kartı başvurusu, banka kredisi başvurusu, online kredi başvuru yap,gram altın, tam altın,yarım altın,çeyrek altın, altın fiyatları,güncel altın fiyat,altın grafik,ons altın,altın forex,gram altın forex,22 ayar bilezik,ziraat altın, halkbank altın, altın yatırımı,anlık altın fiyat,doviz,euro,dolar, anlık dolar,anlık euro, sterlin,para,dolar kuru,euro kuru
Sert Yoğurt Yapma Tarifi
Öncelikle sütün su oranı yağ oranı gibi faktörler bu konuda etki etse de ortalama sütün değerleri benzerdir.İlk olarak sütümüzü tencereye koyup ocağın altını açıyoruz.Sütü 80 dereceye kadar kaynatacağız.Çünkü daha çok veya az olması sütün kalitesini etkileyecektir.80 dereceye çıkarmamızın sebebi de yoğurt olması için serum proteinlerinin denatüre olması gereklidir.80 dereceyi fazla geçersek de bu sefer whey proteinleri az da olsa denatüre olmaya başlayacaktır.Bu yüzden 80 derece uygun bir sıcaklıktır.Süt 80 dereceye gelene kadar ufak ufak karıştırmalıyız ki taşma olmasın.80 dereceye gelince bu derecede sabit olarak 30 dakika kalması gerekiyor.Çünkü serum proteinlerinin tam denatüre olması için vakit gereklidir.Bu esnada özel makine yoksa ocakta 5 dakikalık ara ile ocağın altını açmalı 81 e gelince kapatıp 79 -78 e gelince tekrar yükseltmeliyiz.Yani termometre ile ölçerek 80 derecede 30 dakika bırakacağız.
borsa,döviz,otel,hotel,tatil,binance,bitcoin,gateio,etherium,etheryum,coin al, token,coinler,satın al,buy,paribu,Otel, hotel, tatil, trivago, yaz otel, 5 yıldız otel,bungalov,tatil köyü, antalya otel, muğla otel, otelleri,Kredi başvuru yap, ihtiyaç kredisi başvuru, tatil kredisi başvuru, beyaz eşya kredisi başvuru, taşıt kredisi, 2. el taşıt kredisi başvuru yap, ev kredisi başvuru yap, ihtiyaç kredisi alma, banka kredisi başvurusu, online kredi başvurusu, banka kredi başvuru, akbank kredi başvuru, finansbank kredi başvurusu, iş bankası kredi başvurusu,vakıfbank kredi başvurusu, ziraat kredi başvurusu, teb kredi başvurusu, yapı kredi başvuru, kredi kartı başvurusu, banka kredisi başvurusu, online kredi başvuru yap,gram altın, tam altın,yarım altın,çeyrek altın, altın fiyatları,güncel altın fiyat,altın grafik,ons altın,altın forex,gram altın forex,22 ayar bilezik,ziraat altın, halkbank altın, altın yatırımı,anlık altın fiyat,doviz,euro,dolar, anlık dolar,anlık euro, sterlin,para,dolar kuru,euro kuru
30 dakika dolduktan sonra sütü soğumaya bırakıyoruz.Tencerenin kenarını suya batırarak bu işlemi hızlandırabilirsiniz.İstediğimiz değer tam olarak 46 derecedir.Süt 46 dereceye geldiği zaman mayamızı katmalıyız.Mayayı 3-4 kaşık süt ile iyice sulandırdıktan sonra sütün içine katın ve yavaşça karıştırın.Mayanın iyice dağıldığından emin olun.Sonrasında süt 45 dereceye geldiği zaman 2 saat bu sıcaklıktan sabit kalması gerekmektedir.Bunun için kalın bir eşya ile veya kalorifer, soba yanında bu sıcaklığı korumanız gerekmektedir.Oda sıcaklığının 25 derece olduğunu düşünürsek bu sıcaklığı korumak için ya kalın bir örtü ya da bir ısı kaynağının yanında olması gerekir.İşin aslı bu sıcaklığı korumak size kalmıştır.Çünkü mayanın yani laktik asit bakterilerinin en uygun çalışma sıcaklığı 45 derecedir ve bu derecede çoğalma zirveye çıkmaktadır.Bu esnada 2 saatlik dinlendirmeye verirken mutlaka kapağı kapalı olmalıdır.
borsa,döviz,otel,hotel,tatil,binance,bitcoin,gateio,etherium,etheryum,coin al, token,coinler,satın al,buy,paribu,Otel, hotel, tatil, trivago, yaz otel, 5 yıldız otel,bungalov,tatil köyü, antalya otel, muğla otel, otelleri,Kredi başvuru yap, ihtiyaç kredisi başvuru, tatil kredisi başvuru, beyaz eşya kredisi başvuru, taşıt kredisi, 2. el taşıt kredisi başvuru yap, ev kredisi başvuru yap, ihtiyaç kredisi alma, banka kredisi başvurusu, online kredi başvurusu, banka kredi başvuru, akbank kredi başvuru, finansbank kredi başvurusu, iş bankası kredi başvurusu,vakıfbank kredi başvurusu, ziraat kredi başvurusu, teb kredi başvurusu, yapı kredi başvuru, kredi kartı başvurusu, banka kredisi başvurusu, online kredi başvuru yap,gram altın, tam altın,yarım altın,çeyrek altın, altın fiyatları,güncel altın fiyat,altın grafik,ons altın,altın forex,gram altın forex,22 ayar bilezik,ziraat altın, halkbank altın, altın yatırımı,anlık altın fiyat,doviz,euro,dolar, anlık dolar,anlık euro, sterlin,para,dolar kuru,euro kuru
2 saat dolduktan sonra kapağını açıyoruz ve oluşan buharı kuruladıktan sonra tekrar 4-5 derece seviyelerinde buzdolabına koyuyoruz ve 10- 12 saat sonra tüketime hazır hale gelmektedir.Yoğurtta bu sıcaklık değerlerine dikkat etmek hem yoğurt kalitesini artıracak hem de bakteriyel anlamda yoğurt daha güvenli hale gelecektir.
Az dinlendirme süreleri laktik asit bakterilerinin çoğalmasını engeller.Bu ise hem diğer bakteri tehlikesini arttırır hem de yoğurt kalitesini düşürür.Laktik asit bakterilerinin çoğalması diğer bakterilerin üremesini engelleyecektir.Tavsiyelerime dikkat ettikten sonra sert ve kaliteli yoğurdun ne kadar kolay olduğunu gözlerinizle göreceksiniz.Yaşadığınız herhangi bir sorunda yorum olarak yazarsanız cevapsız bırakmayacağım..
Mutlu ve Sağlıklı günlere.. Gıda Müh. Emir Erşat Kaboğlu
borsa,döviz,otel,hotel,tatil,binance,bitcoin,gateio,etherium,etheryum,coin al, token,coinler,satın al,buy,paribu,Otel, hotel, tatil, trivago, yaz otel, 5 yıldız otel,bungalov,tatil köyü, antalya otel, muğla otel, otelleri,Kredi başvuru yap, ihtiyaç kredisi başvuru, tatil kredisi başvuru, beyaz eşya kredisi başvuru, taşıt kredisi, 2. el taşıt kredisi başvuru yap, ev kredisi başvuru yap, ihtiyaç kredisi alma, banka kredisi başvurusu, online kredi başvurusu, banka kredi başvuru, akbank kredi başvuru, finansbank kredi başvurusu, iş bankası kredi başvurusu,vakıfbank kredi başvurusu, ziraat kredi başvurusu, teb kredi başvurusu, yapı kredi başvuru, kredi kartı başvurusu, banka kredisi başvurusu, online kredi başvuru yap,gram altın, tam altın,yarım altın,çeyrek altın, altın fiyatları,güncel altın fiyat,altın grafik,ons altın,altın forex,gram altın forex,22 ayar bilezik,ziraat altın, halkbank altın, altın yatırımı,anlık altın fiyat,doviz,euro,dolar, anlık dolar,anlık euro, sterlin,para,dolar kuru,euro kuru
