Antioksidanlar açısından zengin yiyecekler ve içecekler

Antioksidan nedir?

Antioksidan terimi, diğer molekülleri oksidasyon adı verilen kimyasal bir süreçten koruyan çok çeşitli molekülleri (kimyasal bağlarla birbirine bağlanan atomları) kapsar. Oksidasyon, birçok vücut işleminden sorumlu olan DNA ve proteinler de dahil olmak üzere hücrelerimizdeki hayati moleküllere zarar verebilir. Hücrelerin düzgün çalışması için DNA gibi moleküller gereklidir. Bu moleküllerde çok fazla hasar varsa, hücre arızalanabilir veya ölebilir. Antioksidanlar bu yüzden önemlidir. Antioksidanlar bu hasarı önleyebilir veya azaltabilir. Vücutta kontrolsüz oksidasyon tipik olarak serbest radikaller olarak bilinen yüksek derecede reaktif moleküllerden kaynaklanır.

Oksidasyon Nedir?

Oksidasyon, elektronların bir molekülden diğerine aktarıldığı ortak bir kimyasal reaksiyondur. Elektronlar, hemen hemen her şeyi oluşturan atom altı (atomdan daha küçük) parçacıklardan biridir. Elektronlar bir oksidasyon reaksiyonu sırasında hareket ettikçe, bağlar kırılabilir ve moleküllerin yapısı değişebilir.

Tüm oksidasyon reaksiyonları kötü değildir. Oksidasyon yaşam için gerekli ve birçok önemli sürece de dahildir. Hücresel solunumda, glikoz (yediğimiz gıdalardan aldığımız şeker), oksijenle (soluduğumuz havadan) oksitlenir, vücudumuzu beslemek için karbon dioksit, su ve enerji üretir.

Daha az arzu edilen oksidasyon reaksiyonlarına örnek olarak ise, metallerin paslanması ve gıda bozulması verilebilir.

Antioksidanlar açısından zengin yiyecekler ve içecekler

• Kuşkonmaz, kırmızı pancar, brokoli, kırmızı biber, kara ve beyaz lahana, sarımsak, roka, soğan, ıspanak, domates ve su teresi gibi her renk sebze.
• Çilek, böğürtlen, yabanmersini, frambuaz ve ahududu gibi dutumsu meyveler.
• Ceviz, fındık, kaju gibi yemişler.
• Yeşil veya siyah çay, kahve (çok fazla kahve tüketimi anksiyeteyi tetikleyebilir) ve kakao gibi içecekler.
• Biberiye, adaçayı, zerdeçal, tarçın, kekik ve kimyon gibi baharatlar ve otlar.

Sağlıklı yaşamlar dilerim.